El sodio en la dieta

El sodio en la dieta

El sodio es un mineral que encontramos de forma natural o como aditivo en diferentes alimentos. El sodio ayuda a mantener el balance de líquidos normal en nuestro cuerpo, pero el exceso de esta puede causar retención de agua, llevando a un aumento de la presión arterial. El aumento de esta presión lleva a problemas serios en el corazón, arterias, riñones y cerebro.

No debemos de consumir más de 2,300 miligramos de sodio al día, pero aún mejor sería consumir únicamente 1,500 miligramos por día. Sin darnos cuenta, muchos de los alimentos que consumimos día a día contienen cantidades elevadas de sodio. Algunos ejemplos, 1 taza de leche de 120 miligramos de sodio, 1 rodaja de pan integral tiene 159 miligramos de sodio, 1 rodaja de tocino tiene 155 miligramos de sodio. (Todas estas cantidades son aproximadas, pueden variar por marca).

Las recomendaciones generales para disminuir el consumo de sodio son: evitar utilizar sales de ajo o cebolla, consomé, salsa soya, salsa barbacoa, aceitunas; utilizar limón, naranja, hierbas frescas, vinagre para sazonar los platillos; los alimentos enlatados y congelados son los que cuentan con niveles más altos, hay que evitarlos por completo; y leer las etiquetas nutricionales para asegurar que el alimento contenga poco o nada de sal.

Les comparto una receta que contiene niveles bajo de sodio:

Rice bowl de pollo al amaranto

02/09/2018
: 2
: 15 min
: 40 min
: 55 min
: Fácil

Delicioso y bajo en sodio.

Por:

Ingredientes
  • 1 taza de arroz
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • 6 onzas de pechuga de pollo
  • ¼ taza de harina
  • 1 huevo
  • ½ taza de amaranto poporopo
  • 1 taza de pepino con cáscara, cortado en cuadros
  • 6 fresas, cortadas en rodajas
  • 1 taza de kale
  • ¼ de aguacate
  • 1 limón
Instrucciones
  • Paso 1 Precalentar el horno a 375ºF. Agregar un poco de aceite en aerosol a una bandeja para hornear.
  • Paso 2 En una olla agregar el arroz y 2 tazas de agua
  • Paso 3 mezclar. Cuando el agua empiece a hervir, bajar el fuego y colocar una tapadera. Dejar cocinar por 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar por otros 5 minutos.
  • Paso 4 Sazonar el pollo con un poco de pimienta. Colocar la harina en un tazón hondo, en otro tazón agregar el huevo y batirlo y en un último tazón agregar el amaranto. Pasar el pollo por cada uno de los tazones, y verificar que esté completamente cubierto. Colocar el pollo en la bandeja para hornear.
  • Paso 5 Cocinar el pollo en el horno por 20 minutos, darle la vuelta al pollo y cocinar por otros 20 minutos o hasta que el pollo ya no este rosado por dentro y por fuera este dorado.
  • Paso 6 Mientras el pollo se cocina, cortar el pepino y las fresas. Y picar el perejil.
  • Paso 7 Para el kale, el proceso se puede hacer en el horno, sartén o comal. El fin es tostar el kale para obtener un crunchy kale. Por último, cortar el aguacate.
  • Paso 8 Agregar el perejil al arroz.
  • Paso 9 Para servir, colocar el arroz en un tazón hondo. Cortar el pollo en tiras y agregarlo por encima del arroz. Agregar los demás ingredientes por encima. Agregar el jugo de limón, para terminar de sazonar.

– Kimberly Arriaga, She lives for travel and food, blogger de viajes, comida y egresada de la Escuela de Nutrición UFM

 


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